Uno de los platos más emblemáticos de Cuba es la exquisita y popular ropa cubana antigua. Aunque es un plato que lleva tiempo, también es sencillo, delicioso y muy popular.
Te mostramos la receta de este manjar cubano que se puede cocinar para cualquier ocasión y sorprender a los invitados.
Ropa vieja cubana: un poco de historia
ropa cubana vieja nació en España hace más de 1000 años. En ese momento, los judíos españoles se quedaron sin comida y aprovecharon todos los ingredientes. De esta manera se desmenuzaba la carne para que diera aún más y pudiera alimentar a toda la familia.
Cuenta una leyenda española que un anciano no tenía comida para dar a su familia, así que buscó en su armario los trapos viejos y los desmenuzó, haciendo un guiso. Entonces un el ser divino apareció y transformó los hilos de trapos en carne, de aquí viene el nombre de la ropa vieja.
En Cuba, las historias dicen que un hombre no tenía dinero para que su familia comiera carne. Un día Vendió su ropa vieja y con el dinero que recaudó compró un puñado de carne preparar la cena esa noche.
Así, la ropa vieja cubana trascendió las historias y se hizo realidad en las cocinas de todas las familias cubanas.
¿Cómo preparar ropa vieja cubana?
Primero, la carne se ablanda en una olla a presión, se agrega sal y se hierve durante 30 minutos. Luego, la carne se desmenuza con tenedores.
Para preparar la salsa se trituran los dientes de ajo, se cortan cuadritos de cebolla y pimientos, que se saltean durante 30 segundos en aceite hirviendo.
Luego se agrega comino, orégano, vino tinto, vino seco y puré de tomate. Revuelva por 30 segundos.
En una sartén grande coloca la carne desmenuzada y cubre con la pieza, cocina a fuego medio por unos minutos.
Finalmente, se sirve en un plato relleno de arroz blanco y plátano macho frito.
Receta de ropa vieja cubana
La mejor receta para ropa vieja cubana
- 1 triturar ternera
- 1 cubito Caldo de carne
- 2 hojas laurel
- pellizco pimienta negra
- pellizco sal al gusto
- 1 parte cebolla grande
- ½ parte pimienta
- 2 los dientes Ajo
- ½ cucharada de café comino en polvo
- 1 cucharada de café Orégano puede ser fresco o en polvo
- ½ bol vino tinto
- 1/8 bol Vino seco
- ½ bol Pure de tomate
- pellizco petróleo
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Llene una olla con agua, preferiblemente una olla a presión, y ablande la carne, asegurándose de que el agua cubra la carne con unos tres dedos. Agregue sal y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que la carne esté lo suficientemente suave como para desmenuzarla (puede verificar si insertar un tenedor en la carne hace que la carne se hunda fácilmente).
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Escurre la carne en un bol y espera a que se enfríe. Puedes guardar el caldo para preparar otros platos.
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Con dos tenedores, tritura bien la carne y reserva.
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Para preparar la salsa, machaca bien los dientes de ajo y corta la cebolla y el pimiento en cuadritos. Sofreír durante unos 30 segundos en una sartén muy caliente con una cucharadita de aceite.
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Agregue el comino, el orégano, el vino tinto, el vino seco y el puré de tomate a la salsa. Revuelva hasta que esté bien combinado durante otros 30 segundos.
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En una sartén grande, agregue la carne picada y cubra bien con toda la salsa. Cocine a fuego medio durante unos minutos.
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Ajusta la sal a tu gusto.
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Sirve en un plato plano con arroz blanco y plátano macho frito y disfruta de este sabroso platillo.
Ultimas palabras
La ropa vieja cubana es un plato icónico de Cuba, sin embargo, la los canarios lo importaron en todos los países que colonizaron. Además, se le conoce como carne desmenuzada, carne desmenuzada o carne desmenuzada.
Este plato cubano se ha extendido a otras islas del Caribe, como República Dominicana y Puerto Rico.
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